Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
сахар — 3/4 стакана
молотый миндаль — 40 г
ванильный сахар — 1,5 ч. л.
мука — 1/2 стакана
крахмал — 1/3 стакана
джем (варенье)
взбитые сливки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой.
В миску просеять муку и крахмал. Желтки отделить от белков и взбить вместе с сахаром в течение 5-7 мин. до лимонного цвета (смесь должна загустеть). Добавить молотый миндаль и ванильный сахар, перемешать. Постепенно добавить муку и крахмал, хорошо вымешивая тесто.
Яичные белки взбить в крепкую пену и постепенно (в несколько заходов) подмешать в тесто.
Затем выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 45-55 минут. Вынуть и остудить в течение 10 мин.
Разрезать готовый кекс на 2 коржа, смазать один корж джемом и взбитыми сливками. Накрыть вторым коржом, нарезать порционными кусочками и подавать.
