Ингредиенты:
рубленый горький шоколад — 350 г
сливочное масло — 150 г
ванильный сахар — 1,5 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 3/4 стакана
яйца комнатной температуры — 5 шт.
мука — 1/4 стакана
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму для выпекания выстелить пергаментной бумагой и смазать ее маслом.
Шоколад и масло растопить на водяной бане, часто помешивая, а затем полностью остудить. Добавить ванильный сахар, соль и 6 ст. л. сахара. По-одному ввести яичные желтки, каждый раз хорошо смешивая массу. Наконец, добавить муку.
Белки взбить миксером со щепоткой соли до мягкой пены. Затем постепенно всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать до крепкой пены.
Около четверти белков добавить в шоколадную массу. Затем, аккуратно перемешивая, положить оставшиеся белки. Осторожно, но тщательно все перемешать и выложить в подготовленную форму, разровнять.
Выпекать в течение 35-40 мин. Вынуть и остудить в течение 10 мин., не вынимая из формы, а затем полностью, на решетке.
