Ингредиенты:
Для теста:
шоколадные или ванильные крекеры — 240 гр
сливочное масло (топленое)— 8 ст. ложек
сахар-песок — 1/2 стакана
соль — 1/4 чайной ложки
Для начинки:
сливочный сыр (по вкусу) — 240 гр
сахар-песок — 1 3/4 стакана
мука — 3 ст. ложки
лимон (цедра) — 1 ч. ложка
апельсин (цедра) — 1 ч. ложка
яйцо — 5 шт
большие яичные желтки — 2 шт
ваниль — 1/2 ч. ложки
Для верха:
сладкая или кислая вишня без косточек — 300 гр
лимон (сок) — 2 ст. ложки
сахар-песок — 1/4 стакана
крахмал — 1 ст. ложка
вода — 1/2 стакана
Приготовление:
Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошки. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью.
Выложить массу в смазанную маслом форму, прижимая к поверхности (дну и стенкам). Поставить форму в морозильник, пока готовится крем и начинка.
Взбить вместе сливочный сыр, сахар, муку и цедру миксером до однородной массы. Добавить ваниль, затем яйца и желтки, по одному за раз, взбить на низкой скорости.
Разогреть духовку до 200С.
Достать форму из морозильника, поместить на небольшой противень, залить сливочную массу поверх теста и выпекать в середине духовки около 30 минут. Снизить температуру до 160С и выпекать в течении 35 минут.
Полностью остудить пирог, затем охладить в холодильнике в течении 4 -5 часов.
Сделать вишневую начинку. Поместить все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть.
Выложить чизкейк на большое блюдо. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести пирог до комнатной температуры перед подачей на стол.
Приятного аппетита!!!
