Ингредиенты:
Для теста:
марципановая масса — 200 г
фисташки — 60 г
цукаты — 2 ст. л.
творог — 300 г
лимонный сок — 4 ст. л.
сахарная пудра — 2 ст. л.
манго — 1 шт.
Для украшения:
кунжут — 1 ч. л.
сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
Марципановую массу размять вилкой. Фисташки измельчить и перемешивать с марципаном, пока масса не приобретет равномерный зеленый цвет. Полученное тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки.
Цукаты порубить и смешать с творогом, лимонным соком и сахарной пудрой.
Манго очистить от кожуры и срезать мякоть тонкими дольками.
С марципановой массы снять верхний слой пленки. Вырезать из нее прямоугольник размером 12 на 4 см и 4 круга (диаметр примерно 3 см). Оставшуюся массу отложить.
Прямоугольник намазать тонким слоем творожного крема. Две дольки манго нарезать вдоль узкими полосками и по длине выложить на крем. Свернуть рулетиком, примять, накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 1 час.
Из оставшихся долек манго вырезать 4 круга диаметром 3 см и 4 овала. Из части оставшегося крема сделать шарики и положить их на овальные кусочки манго. Оставшийся крем выложить на марципановые круги и украсить сверху кружками манго.
Манго посыпать кунжутом. Из отложенной марципановой массы слепить листики и цветочки. Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и посыпать сахарной пудрой.
Подавать на стол, украсив марципановыми листочками и цветами.
Этот десерт прекрасно подойдет для фуршета в качестве последнего аккорда к элегантным закускам и изысканным салатам.
