Ингредиенты:
Для теста:
мука — 300 г
сахарная пудра — 80 г
размягченное сливочное масло — 150 г
желток 1 яйца
ванильный сахар — 1 пакетик
щепотка соли
Для начинки:
яблоки — 500 г
кальвадос — 100 мл
яблочный сок — 100 мл
сахар — 2 ст. л.
апельсин — 1 шт.
яйца — 4 шт.
сыр рикотта — 500 г
сахарная пудра — 100 г
готовая сухая смесь для пудинга — 1 пакетик
Приготовление:
Замесить тесто из муки, сахарной пудры, хлопьев сливочного масла, желтка, соли и ванильного сахара. Завернуть в пищевую пленку и на 30 мин. положить в холодильник.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры (можно и не очищать), разрезать на 4 части и удалить семена. Кусочки яблок тушить в смеси кальвадоса и яблочного сока с добавлением сахара (кальвадос можно не добавлять) 3 мин. Затем яблоки откинуть на дуршлаг и дать соку стечь (он еще пригодится).
С апельсина натереть цедру и выжать сок. Белки яиц отделить от желтков. Сок и цедру апельсина смешать с рикоттой, желтками, сахарной пудрой, яблочным отваром и смесью для пудинга. Белки взбить в пышную пену и добавить к полученной массе.
В форму, слегка смазанную маслом выложить 2/3 теста, слегка прижать. Остатки теста скатать трубочкой и прижать в виде бортика к стенкам формы. Сверху выложить сырную массу, разложить яблоки и выпекать 50 мин. при температуре 175 градусов. Затем остудить и посыпать сахарной пудрой. Украсить листочками мяты.
Смотрите также сочные и вкусные салаты с яблоками.
