Ингредиенты:
песочное печенье — 200 г
сливочное масло — 100 г
желатин — 18 г
сливки — 350 мл
лимоны — 3 шт.
мягкий сыр — 400 г
сахар — 225 г
крахмал — 3 ст. л.
желтки 2-х яиц
Приготовление:
Печенье сложить в плотный пакет и измельчить скалкой в крошку. Сливочное масло растопить и перемешать с полученной крошкой. Массу выложить в застеленную бумагой для выпекания форму и слегка примять. Поставить в холодильник.
Для крема желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить в густую пену. Один лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать из мякоти сок. Цедру и сок перемешать с сыром и 100 г сахара. Желатин отжать и растворить. Отложить 4 ст. л. сырного крема, ввести в него желатин, а затем соединить с остальной сырной массой. Поставить в холодильник на 30 мин.
Когда крем начнет желироваться, ввести в него взбитые сливки. Крем выложить на корж и убрать в холодильник на 4 часа.
Для глазури выжать сок из оставшихся лимонов. Долить его водой до 300 мл, перелить в кастрюлю и довести до кипения. Растворить в нем 125 г сахара. Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить в сок и снова довести до кипения. Снять с огня и остудить.
Добавить в полученную массу желтки и все перемешать. Дать глазури остыть, затем распределить на креме и убрать торт в холодильник минимум на 2 часа.
Готовый тортик украсить взбитыми сливками, тонко нарезанными дольками лимона и шоколадной стружкой.
Если вы предпочитаете легкие и низкокалорийные блюда, то посмотрите свежие идеи салатов.
