Ингредиенты:
клубника — 200 г
ревень — 1 стебель
сахар — 50 г
белое вино — 125 мл
белки 2 яиц
мелисса
Приготовление:
Ягоды вымыть и очистить. 150 г нарезать мелкими кусочками, остатки отложить. Ревень вымыть, очистить и нарезать кусочками, разогреть с 45 г сахара. Сахар слегка карамелизировать и развести вином. Затем размешивать до полного растворения сахара. Добавить кусочки клубники и варить 10 мин. Затем протереть через сито и поставить в холодильник на 1 час.
Белки взбить в густую пену, всыпая остатки сахара. В большой кастрюле вскипятить воду. Двумя чайными ложками отделить от белковой массы клецки и на среднем огне за 10 мин. довести их до готовности.
Оставшиеся ягоды клубники разрезать пополам и добавить в охлажденный суп. Сверху выложить белковые клецки и украсить мелиссой.
Смотрите также полезные овощные супы в разделе Основные блюда.
