Ингредиенты:
Для песочного теста:
мука — 100 г
сахарная пудра — 40 г
желток 1 яйца
сливочное масло — 50 г
Для бисквита:
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г
тертая цедра 1 лимона
мука — 100 г
крахмал — 100 г
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
растопленное сливочное масло — 50 г
Для начинки и украшения:
малиновое желе — 2 ст. л.
желатин — 12 г
яйца — 2 шт.
сахар — 50 г
шампанское — 125 мл
сок и цедра 1 лимона
сливки — 400 мл
ягоды
Приготовление:
Замесить песочное тесто из муки, сахарной пудры, желтка и сливочного масла. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Для приготовления бисквита взбить яйца, добавить сахар и лимонную цедру. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и просеять смесь в яйца, добавить сливочное масло и перемешать.
Массу переложить в застеленную бумагой форму и выпекать 30 мин. при 180 градусах. Вынуть и остудить.
Песочное тесто раскатать по размеру формы и выпекать 15 мин. при 200 градусах. Остудить.
Песочный корж смазать желе. Бисквит разрезать вдоль пополам, нижнюю половину положить на песочный корж.
Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром, добавить шампанское, лимонный сок и цедру, развести и добавить желатин. Крем убрать в холод на 20 мин.
Взбить белки и 100 мл сливок, добавить в крем. Половину крема выложить на бисквит, накрыть вторым коржом и смазать остатками крема. Охлаждать торт в холодильнике не менее часа.
Остатки сливок взбить, смазать ими торт. Сверху выложить ягоды.
Смотрите также еще один десерт — Желе из шампанского.
