Ингредиенты:
Для песочного теста:
мука — 125 г
щепотка разрыхлителя
сливочное масло — 65 г
сахар — 2 ст. л.
желток 1 яйца
соль
Для верха:
яйца — 8 шт.
лимон — 1 шт.
сметана — 130 г
мягкий сыр (жирностью 20%) — 550 г
готовая смесь для ванильного пудинга — 1 пакетик
крахмал — 30 г
ванильный сахар — 3 пакетика
ром — 1 ст. л.
сливочное масло — 80 г
сахар — 200 г
малиновый джем — 3 ст. л.
малина — 500 г
желе для торта (красного цвета) — 1/2 пакетика
щепотка соли
Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и смешать со сливочным маслом, сахаром, солью и желтком. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в смазанную жиром форму и наколоть вилкой. Выпекать 12 мин. при 200 градусах.
Белки отделить от желтков. Лимон вымыть, обсушить, натереть цедру и добавить ее к желткам. Туда же отправить сметану, творог, смесь для пудинга, крахмал, ванильный сахар и ром. Вымесить до получения однородной массы. Сливочное масло растопить. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли, постепенно всыпая сахар. Взбитые белки соединить с творожной массой, добавить сливочное масло.
Творожную массу выложить на тесто и выпекать 30 мин. при температуре 175 градусов, а затем еще 1 час при температуре 150 градусов.
Торт остудить и смазать джемом. Малину выложить сверху. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке и сбрызнуть ягоды малины. Посыпать сахарной пудрой.
К такому нежному десерту подойдет изысканный Коктейль Кир Рояль.
