Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца — 4 шт.
сахар — 120 г
тертая лимонная цедра — 1 ч.л.
мука — 120 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
сахар — 125 г
желтки — 6 шт.
крахмал — 40 г
стручок ванили — 1/2 шт.
молоко — 500 мл
жирные сливки — 200 мл
Для начинки:
карамбола — 1 шт.
нектарин — 1 шт.
ягодное ассорти — 800 г
клубничный джем — 4 ст. л.
киви — 1 шт.
Для украшения:
миндальные листочки — 150 г
Приготовление:
Делаем бисквит. Взбить яйца с сахаром и лимонной цедрой в крепкую пену. Сверху просеять муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать. Разъемную форму диаметром 28 см выстелить бумагой для запекания и выложить в нее тесто, разровнять и выпекать 30 мин. Готовый корж вынуть и остудить.
Для крема взбить желтки с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить крахмал и перемешать. Стручок ванили разрезать вдоль, положить в молоко и довести до кипения. Варить около 5 мин., а затем удалить ваниль. Молоко медленно влить в яичный крем, постоянно помешивая. Перелить в кастрюлю и нагревать пока масса не загустеет (по-прежнему постоянно помешивать), до кипения не доводить. Дать остыть под крышкой. Крем протереть через сито. Сливки взбить в пену и аккуратно вмешать в крем.
Ягоды промыть и обсушить. Киви и карамболу нарезать кружочками, а нектарин — дольками. Верх коржа намазать кремом. Сверху разложить ягоды и фрукты. Джем разогреть и полить торт сверху. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа. Миндальные листочки подрумянить на сковороде без масла и украсить ими края торта.
Смотрите также всегда актуальные рецепты салатов.
