Ингредиенты:
дрожжи — 30 г
молоко — 700 мл
мука — 500 г
сахар — 340 г
размягченное сливочное масло — 100 г
размягченное топленое масло — 60 г
соль
тертая лимонная цедра
яйца — 2 шт.
крахмал — 40 г
желтки 4 яиц
стручок ванили
сливки — 500 мл
мед — 3 ст. л.
нарезанный миндаль — 200 г
пакетик ванильного сахара
желатин — 10 г
Приготовление:
Дрожжи растворить в 200 мл теплого молока. Муку, 100 г сахара, сливочное и топленое масло, соль, цедру и 2 яйца перемешать. Добавить дрожжи и вымесить тесто. Оставить на 1 час.
Перемешать 70 г сахара с крахмалом. Добавить желтки и 125 мл молока, все взбить. Мякоть стручка ванили разогреть в остатке молока с добавлением 70 г сахара. Ввести желтковую смесь и, помешивая, довести до кипения.
Тесто раскатать на смазанном жиром противне, наколоть вилкой. Довести до кипения 100 мл сливок с медом и 100 г сахара. Добавить миндаль. Намазать на тесто и оставить на 15 мин. Затем выпекать в духовке 20 мин. при 200 градусах.
Крем размешать. Желатин замочить, отжать и ввести в крем. Взбить 400 мл сливок с ванильным сахаром и добавить в крем.
Пирог остудить, разрезать на 4 части, а затем по горизонтали. Нижние коржи намазать кремом. Верхние положить на крем, прижать и поставить в холод на 2 часа.
Перед подачей на стол нарезать порциями.
Смотрите также соблазнительные салаты с орешками.
