13 июня 2014

Фруктовые шарлотки

Фруктовые шарлотки

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

абрикосы – 500 г,

абрикосовый ликер – 50 г,

сахар - 2 ст. л.,

мед - 1 ст. л.,

30-процентные сливки - 0,5 стакана,

масло сливочное – 120 г,

белый хлеб – 1 батон.

 

Инструкция по приготовлению:

Моем абрикосы и тщательно обсушиваем. Разрезаем пополам каждый плод, удаляем косточки. Нарезаем большими кусками половинки абрикосов, кладем в сотейник, добавляем сахар, ликер и мед. Ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем, доводим до кипения. Снимаем сразу же с огня, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте примерно на 15 минут.

Выбираем заранее 6 средних форм для выпечки. Можно алюминиевые, огнеупорные, тефлоновые или стеклянные формы. Самое главное, чтобы были порционные. Срезаем с хлеба корку. Нарезаем батон на ломтики в толщину 0,5 см. Вырезаем из 6 ломтиков кружочки диаметром, который соответствует диаметру дна форм. Из других 6 - диаметром, который соответствует диаметру их верха. Нарезаем оставшийся хлеб прямоугольниками, чья высота составляет высоту формочек.

Нагреваем сливочное масло до комнатной температуры, добавляем сливки и взбиваем венчиком. Промазываем хорошо данной смесью приготовленные куски хлеба.

Застилаем внутреннюю поверхность форм листами пергамента (промасленного). Кладем на дно каждой 6 кружочков хлеба с меньшим размером. Выкладываем стенки кусками хлеба таким образом, чтобы они зашли друг на друга на 1 см. Прижимаем кусочки руками.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Наполняем формочки начинкой из абрикосов, смазываем сливочным маслом верхний слой. Накрываем оставшимися кружочками хлеба.

Ставим шарлотки в духовку и печем примерно 25 минут. Вынимаем из духовки, накрываем сухим полотенцем и даем 5 минут постоять. После этого аккуратно переворачиваем на тарелку (можно сервировочное блюдо). Снимаем формочки.

Подаем шарлотки горячими или охлажденными.