Закуска из кабачка с лососем
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
1 кабачок среднего размера,
слабосоленый лосось – 200 г (филе),
тертый пармезан – 150 г,
сок одного лимона,
растительное масло – 1 ст.л.,
кунжутные семечки – 1 ст.л.,
соль,
немного перца.
Для приготовления соуса потребуются:
шампиньоны – 150 г,
белая часть лука-порея,
красный сладкий перец – ½ шт.,
белое сухое вино – 150 мл,
35-процентные сливки – 150 мл,
растительное масло – 2 ст.л.,
куркума — 0,25 ч. л.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем кабачок и нарезаем на продольные пластины в толщину 0,5 см. Посыпаем перцем и солью и обжариваем в хорошо нагретом масле с каждой из сторон по 4 минуты.
2. Режем филе лосося на тонкие ломтики, сбрызгиваем лимонным соком. Обжариваем кунжутные семечки на сухой сковороде до получения золотистого цвета.
3. Распределяем равномерно тертый сыр по полоскам цуккини. Кладем сверху ломтики лосося, посыпаем кунжутом, заворачиваем в рулетики и закрепляем деревянными зубочистками.
4. Готовим соус, для чего чистим грибы и мелко их нарезаем. Удаляем из перца сердцевину, режем мякоть на мелкие кубики. Промываем лук-порей, шинкуем на тонкие полукольца.
5. Разогреваем в сотейнике растительное масло и обжариваем шампиньоны до образования золотистого цвета в течение 8 минут. Вливаем вино и готовим, пока объем не будет уменьшен вдвое.
6. Добавляем сливки со сладким перцем, луком-пореем и куркумой, приправляем солью и перцем по вкусу. Прогреваем примерно 3 минуты и снимаем с огня.
Подаем рулетики с соусом. Украшаем блюдо листиками зеленого салата, нарезанным тонко лимоном и маслинами.
