Закуска из баклажанов
Для приготовления блюда потребуются:
баклажаны – 1 кг,
сладкие перцы (разноцветные) – 5,
чеснок — 2 головки,
зеленый острый перчик,
сок томатный – 1,5 литра,
растит. масло – один стакан,
6-процентный уксус – ½ стакана,
сахар — 1/2 стакана,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем чеснок, удаляем из острого перчика семена с перегородками. Кипятим в крупной кастрюле сок томатный, соль, сахар, растит. масло и уксус. Пропускаем перчик с чесноком в мясорубке, добавляем в томатную смесь и доводим до кипения.
2. Удаляем из сладкого перца сердцевину, нарезаем мякоть соломкой. Моем баклажаны, нарезаем полукружиями. Кладем овощи в кастрюльку с соком и варим на слабом огне 35-40 мин. под крышкой.
3. Раскладываем в стерилизованные банки закуску.
