Ингредиенты:
крупные креветки — 750 г
мука — 1/2 стакана
крахмал — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л.
белый молотый перец — 1/2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л. плюс для жарки
ледяная вода — 1 стакан
тертый кокосовый орех или кокосовая стружка — 150 г
апельсиновый джем — 1/2 стакана (150 г)
дижонская горчица — 3-4 ст. л.
мед — 3-4 ст. л.
острый соус (по желанию) — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Креветки очистить (хвостики оставить), промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
Смешать муку, крахмал, соль и белый перец. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и холодную воду. Тщательно перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло. Креветки партиями опустить в жидкое тесто, а затем обвалять в кокосовой стружке. Обжарить в разогретом масле (его должно быть много, как во фритюре) до золотисто-коричневого цвета, в течение 4 мин.
Затем переложить креветки в форму для запекания и готовить в духовке 5 мин. при 150 градусах.
Для соуса смешать джем, горчицу, мед и острый соус. Все хорошо перемешать и подавать с готовыми креветками.
