Рецепт сальсы – это рецепт «соленого» соуса. Сальсой называют овощной соус мексиканской кухни. В качестве обязательного компонента соуса Сальса по рецепту (фруктовой или овощной смеси) выступает горький перчик чили.
Рецепт сальсы
Кроме того, к перцу чили для соуса подбираются отборные спелые томаты с луком, зеленью петрушки, сельдереем, кинзой, мятой, лимонным соком либо лаймом. Специфика рецепта сальсы состоит в том, что овощи запекаются до румяного состояния. А прежде чем подать соус, он должен настаиваться в холодильнике не менее часа. После этого охлажденный соус сальса по рецепту подается к мясу, рыбе, птице и к чипсам начос.
Для приготовления соуса Сальса по рецепту требуются следующие ингредиенты:
1 пучок кинзы,
1 фиолетовый лук,
30 мл оливк. масла Extra Virgin,
1 острый перец,
3 г черного перца,
4 томата,
100 мл сока лимона,
3 г соли,
2 зубчика чеснока.
Готовится этот мексиканский соус строго по инструкции:
1. Овощи моем и обсушиваем. Очищаем горький перец от перегородок и зерен в холодной проточной воде. Нарезаем на кусочки. Поливаем оливковым маслом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем в течение 15 минут — овощи должны подрумяниться.
2. Остужаем овощи. Снимаем кожуру с помидор. Овощи измельчаем в овощерезке до довольно грубой консистенции – должны чувствоваться их кусочки.
3. Добавляем в томатную смесь сок 1 лимона с солью, черным свежемолотым перцем по вкусу, столовой ложкой оливкового масла. Все тщательно размешиваем.
4. Нарезаем зелень кинзы, после чего добавляем в соус. Ставим в холодное место на один час.
5. Соус подаем к чипсам, мясу и рыбе.
Для зеленого варианта сальсы потребуется 100 г оливок, 100 г чили зеленого, 50 г лука зеленого, два лука-шалота, два томата, 1 ст. л. винного уксуса с двумя столовыми ложками оливк. масла. Для приготовления этого соуса верде все компоненты нужно просто закинуть в чашу блендера, после чего смолоть в неоднородный соус достаточной густоты.
У каждого народа и народности есть собственные особенности в создании пищи, однако почти всегда в меню присутствуют соусы, подчеркивающие вкус готового блюда, делая его намного лучше. В мексиканской кухне таким соусом является Сальса. Это соус, который любим и почитаем гурманами не просто в Мексике, но также по всей планете.
