Аджика классическая, рецепт которой представлен ниже, хранится как в холодильнике, так и в погребе. В нее можно добавить морковь, тогда как уксус (который присутствует в некоторых рецептах) добавлять не обязательно, увеличивая вместо него количество перца.
Аджика классическая рецепт
По рецепту аджика классическая – это лишь перец, без помидоров. Для приготовления такого блюда нужны перчатки, поскольку смесь сильно обжигает руки.
Для приготовления аджики по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:
Красный острый стручковый перчик (чили) – 1 кг,
500 грамм чеснока,
3/4 стак. соли,
Смесь кориандра, семян укропа и хмели-сунели – пол стакана.
Готовится классическая аджика по рецепту и строго по следующей инструкции:
1. Чтобы сделать аджику не такой жгучей, можно заменить часть острого перчика сладким (паприка). К примеру, взять 800 грамм паприки и 200 г острого перчика.
2. Итак, отрежьте от стручков плодоножки, вытряхните семена и перемалывайте их в блендере (когда используется мясорубка, пропустите три раза). Тоже же самое сделайте с чесноком, кориандром и семенами укропа – измельчите и хорошо перемешайте.
3. Добавьте в конце соль — в идеале должна получиться пастообразная однородная масса. При желании добавьте нарезанные мелко свежие травы – укроп с кинзой, однако в данном случае цвет аджики получается не столь привлекательным и ярким.
Для приготовления классической аджики по рецепту с помидорами потребуются следующие ингредиенты:
помидоры – 3 кг,
сладкий перец – 1 кг,
0,5 кг чеснока,
Острый перец – 150 г,
Соль — пол стакана,
Сахар — 3 ст. л.
Перемалываем все компоненты в мясорубке, перемешиваем, добавляем соль, сахар, оставляем на всю ночь.
Сливаем утром излишки жидкости и разложим аджику по банкам, храним ее затем в холодильнике.
По еще одному рецепту аджики потребуется:
3 кг томатов,
Сладкий перец – 2 кг,
300 грамм чеснока,
Острый перец – 150 г,
Сахар — пол стакана,
Уксус — 0,5 стак.,
Масло растит. — один стакан,
Соль — 0,5 стак.,
400 г зелени – кинза, укроп, сельдерей,
кориандр, грецкий орех, хмели-сунели по вкусу.
Готовим строго по следующей инструкции:
1. Пропускаем через мясорубку томаты с перцем. Перемешиваем, добавляем масло и варим на малом огне 1 час при непрерывном помешивании.
2. Остужаем, добавляем уксус с сахаром, солью и толченым чесноком. Зелень нужно смолоть в блендере. Хорошо все перемешиваем, даем настояться.
