Ингредиенты для рецепта Дрезденский штоллен на 14 февраля:
— двести грамм сливочного масла (сто пятьдесят грамм для теста и пятьдесят грамм для пропитки);
— два яйца;
— два лимона (понадобится также и их цедра);
— триста грамм смеси цукатов, изюма, орехов;
— сто миллилитров рома;
— пятьдесят грамм муки;
— четверть литра молока;
— двести грамм сахара (из них сто пятьдесят грамм в тесто, пятьдесят грамм в виде сахарной пудры для посыпки);
— небольшое количество соли (половина чайной ложки);
— одна чайная ложка сухих дрожжей (или из расчета на половину килограмма муки);
— специи (одна чайная ложка): ваниль, молотый имбирь, а также молотый мускатный орех.
Способ приготговления рецепта Дрезденский штоллен на 14 февраля:
Следует отметить, что такой насыщенный по вкусу достаточно плотный кекс уже при самой выпечке наполнит Ваш дом волшебным ароматом легкого романтического праздника! Итак, сначала нам необходимо влить примерно Сто грамм рома в массу из цукатов, изюма, а также орехов и дадим ей настояться примерно шесть-двенадцать часов. Перемешаем теперь сто пятьдесят грамм сахара плюс также и все сухие специи, ваниль и соль в отдельной мисочке. Потом, сто пятьдесят граммов масла мы нагреем до комнатной температуры, оно у нас должно быть эластичным и мягким (масло также можно слегка нагреть, но таким образом, чтоб оно у нас не превратилось в топленное). Затем, Половинку молока (сто миллилитров) тщательно перемешаем вместе с яйцами. Приготовим теперь нашу опару: сто миллилитров теплого молока ( тридцать пять градусов) хорошенько перемешаем вместе с дрожжами и с одной столовой. ложкой сахара, отставим так все на двадцать минут в нехолодное место. Из подготовленных массы мы приготовим тесто: смешаем для этого масло, сахар вместе со специями, молоко с яйцами, опару и пятьсот грамм муки. Вымешиваем теперь тесто примерно десять минут. Оно у нас должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Потом, поставим тесто в теплое место для подхода примерно на два часа (можно также поставить емкость вместе с тестом в теплую воду (около тридцати восьми градусов) в ванной. Уже подошедшее тесто мы обминаем и вмешиваем туда настоянный изюм вместе с цукатами и орешками. Разделим потом наше тесто на две части (по количеству кексов). Раскатаем потом тесто в одном сантиметре в форме овала. Нужно также будет сложить штоллен определенным образом. Для этого мы овал сложим вдвое, потом завернем его верхнюю часть. Выложим потом наш штоллен на противень, смазанный растительным маслом, дадим потом нашему тесту немного взойти и оставим наш штоллен на тридцать сорок минут Выпекать мы все будем примерно один час при температуре сто шестьдесят градусов. Пятьдесят грамм сливочного масла растопим. Штоллен щедро обмажем маслом, кроме низа. Густо потом обсыплем его сахарной пудрой. Дадим потом нашему штоллену остыть и завернем все в фольгу или же пергамент. Поставим его в сухое место настаиваться. Перед подачей к столу мы обновим сахарную пудру.
