Ингредиенты:
Для соуса:
щепотка шафрана
горячая вода — 1 ст. л.
майонез — 120 г
измельченный чеснок — 1 ч. л.
мука — 1/2 стакана
кайенский перец — 1 ч. л.
чесночная соль — 2 ч. л.
соль — 1/4-1/2 ч. л.
нарезанные продольными ломтиками баклажаны — 4 шт.
яйца — 2 шт.
оливковое масло — 1/2 стакана
петрушка — 8 веточек
Приготовление:
Шафран растворить в горячей воде и оставить на 5-10 мин. Затем перемешать с майонезом и чесноком до получения однородной массы.
Отдельно смешать муку, кайенский перец, чесночную и обычную соль. Ломтики баклажанов окунуть в слегка взбитые яйца, а затем обвалять в мучной смеси, стряхнув излишки.
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить ломтики (партиями) с обеих сторон, до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны.
Обжаренные баклажаны свернуть рулетиками и скрепить деревянными зубочистками. Украсить петрушкой и подавать с шафрановым майонезом.
