Ингредиенты:
лингвини или спагетти — 350 г
нарезанные грибы — 350 г
сливочное масло — 100 г
мука — 1/4 стакана
молоко — 1,5 стакана
сливки — 1/4 стакана
куриный бульон — 2 стакана
херес (вермут или белое вино) — 1/4 стакана
отвареное филе индейки — 500 г
зеленый горошек — 1 стакан
тертый пармезан — 100 г
тертый сыр чеддер — 40 г
сок лимона — 2 ст .л
соль, перец
молотый мускатный орех
панировочные сухари — 1/3 стакана
измельченная петрушка
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюле поставить разогревать 2-3 л воды, посолив, в расчете 1 ч. л. на каждый литр.
Грибы нарезать и обжарить в 3 ст. л. масла на среднем огне, до выпаривания жидкости, в течение 5-10 мин.
В тяжелей кастрюле растопить 50 г сливочного масла. Добавить муку и обжарить, помешивая, в течение 3 минут.
Макароны положить в кипящую воду и варить в течение 8-10 мин.
В кастрюлю с маслом и мукой, взбивая венчиком, медленно влить молоко, сливки, бульон и херес. Довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-8 минут.
С макарон слить воду. В большой миске перемешать макароны, соус, грибы, индейку и горох. Добавить половину пармезана и чеддер. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Добавить щепотку мускатного ореха и переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом.
В маленькой миске хорошо перемешать оставшийся пармезан и панировочные сухари. Посыпать тертацини сверху и запекать в духовке в течение 30-40 мин., до золотистого цвета. При подаче посыпать измельченной петрушкой.
