Ингредиенты:
Для сальсы:
крупные помидоры — 3 шт.
измельченный перчик чили — 1 шт.
рубленая свежая кинза — 1 ст. л.
сок лайма — 1 ст. л.
крупная соль — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец
Для биточков:
отваренное филе индейки — 250 г
измельченная свежая кинза — 2 ст. л.
мелко порезанный зеленый лук — 1 ст. л.
измельченный перчик чили — 1 шт.
свежие панировочные сухари — 1 стакан
тертая цедра 1 лайма
сок лайма — 2 ст. л.
сливки — 3 ст. л.
соль, перец
яйцо — 1 шт.
кукурузная мука — 1/4 стакана
оливковое масло — 60 мл
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Помидоры разрезать вдоль пополам и удалить семена. Выложить срезом вниз на застеленный фольгой противень и запекать до мягкости, около 10 мин. Вынуть, слегка остудить и очистить от кожицы. Затем поместить в блендер вместе с остальными ингредиентами для сальсы и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
Филе индейки нарезать кубиками и поместить в блендер. Смешивать в импульсном режиме до получения маленьких кусочков. Переложить в миску и добавить кинзу, зеленый лук, чили, панировочные сухари, цедру и сок лайма и сливки. Все перемешать (блендером) и приправить солью и перцем. Добавить желток 1 яйца.
Влажными руками разделить полученный фарш на 8 частей и сформировать плоские котлетки. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Противень поместить в духовку и разогреть ее до 175 градусов. Кукурузную муку высыпать в неглубокую миску. Белок 1 яйца взбить с 1 ст. л. холодной воды. Охлажденные биточки опустить в белковую смесь и запанировать в кукурузной муке.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем котлетки с обеих сторон до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны). Затем переложить их на разогретый в духовке противень и запекать в течение 5 мин. Подавать вместе с томатной сальсой.
Смотрите также еще один вкусный рецепт — Хрустящие куриные палочки.
