Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт. (от 2-х целых грудок)
растительное масло — 2 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
нарезанный зеленый сладкий перец — 1/2 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
нарезанные помидоры (свежие или в собственном соку) — 350 г
вода — 1 стакан
длиннозерный рис — 3/4 стакана
раскрошенный куриный бульонный кубик — 2 шт.
молотый чили — 1 ч. л.
молотая корица, тмин, черный перец — по 1/8 ч. л.
томатный соус — 1/2 стакана
тертый чеддер — 50 г
нарезанные оливки — 50 г
Приготовление:
В большой сковороде обжарить грудки в масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Вынуть и убрать в тепло. В той же сковороде обжарить лук, зеленый перец и чеснок до мягкости. Добавить помидоры, воду, рис, бульонные кубики и приправы. Довести до кипения, затем выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху поместить курицу.
Накрыть крышкой и запекать при 180 градусах в течение 35-40 мин., пока рис не станет мягким. Снять крышку, смазать томатным соусом, посыпать сыром и запекать еще 5-10 мин., пока сыр не расплавится. Украсить маслинами и подавать.
