1 декабря 2012
Быстрая курица по-французски
Классическое сочетание куриного мяса с грибами, тушеными с красным вином и луком-шалотом...
Быстрая курица по-французски


Ингредиенты:

крупно нарезанный бекон - 4 ломтика
филе куриной грудки - 4 шт.
измельченная петрушка - 3 ст. л.
половинки маленьких шампиньонов - 250 г
лук-шалот, разрезанный пополам - 8 шт.
пропущенный через пресс чеснок - 2 зубчика
сухое красное вино - 1,5 стакана
куриный бульон - 1,5 стакана
мука - 4 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 градусов. Бекон обжарить на сухой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой переложить в миску. Курицу посыпать солью, перцем и 1 ст. л. петрушки. Обжарить в оставшемся на сковороде жире, до готовности, около 6 минут с каждой стороны. Переложить в форму и поставить в духовку (чтобы она не остыла).

В сковороду, где жарилась курица добавить грибы и лук-шалот, посолить, поперчить. Обжарить до золотистого цвета, в течение 4 минут. Добавить чеснок и жарить, помешивая, еще 10 сек. Влить вино, 1 1/4 стакана бульона, положить бекон и 1 ст. л. петрушки. Довести все до кипения, помешивая. Тушить около 10 минут. Между тем, поместить муку в маленькую миску.

Добавить оставшийся бульон, помешивая до однородной массы, а затем влить в соус. Готовить, пока соус не загустеет, 3-4 мин., посолить, поперчить. Курицу выложить на блюдо, полить соусом и подавать, посыпав оставшейся петрушкой.