Ингредиенты:
куриные грудки без кожи и костей — 6 шт.
грибное ассорти — 700 г
лук-шалот — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
рубленая петрушка или тимьян — 2 ч. л.
картофель — 1 кг
оливковое масло
охлажденное сливочное масло
соль, перец
Приготовление:
Куриные грудки вымыть, обсушить и отделить маленькую нижнюю часть. Посолить и поперчить.
Грибы вымыть, очистить и обжарить на оливковом масле, добавив измельченный лук-шалот и чеснок, до золотистого цвета. Остудить, приправить солью и перцем.
Блендером измельчить отложенное филе вместе с рубленой зеленью и охлажденным сливочным маслом. Добавить к грибам и хорошо перемешать.
Подготовить кусочки пищевой пленки по количеству порций. Аналогично поделить грибную смесь и разложить ее по поверхности пленки. В центр положить филе и стянуть концы пленки, чтобы грибная масса полностью обернула мясо. Убрать в морозильник на 10 мин. Затем осторожно снять пленку, уложить на противень, застеленный бумагой и запекать 15-20 мин. при 160 градусах. (можно пленку не снимать, с ней ничего не будет, а вкус мяса только выиграет от этого). Вынуть, остудить в течение 10-15 мин. и разложить по тарелкам.
Картофель вымыть, очистить, разрезать поперек на дольки толщиной 1 см. Затем натереть их на крупной терке (должны получиться квадратики чуть больше рисинок). Обжарить картофель вместе с измельченным луком в оливковом масле.
Мясо в грибах подавать вместе с картофельным ризотто.
