Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт. (от 2-х целых грудок)
нарезанный лук — 1 шт.
пропущенный через пресс чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
мука — 1/2 стакана
сливочное масло — 2 ст. л.
сухое белое вино (а лучше херес или вермут) — 1/2 стакана
лимон — 2 шт.
каперсы — 2 ст. л.
куриный бульон — 1 стакан
мелко порезанная петрушка — 2 ст. л.
соль
Приготовление:
Из одного лимона выжать сок. Из другого — вырезать 4 тонких кружка, из самой широкой части (из серединки).
Каждый кусочек куриного филе положить между двумя листами пищевой пленки (в пакет) и аккуратно отбить (или прокатать скалкой), до толщины около 1 см. Если филе очень толстое — предварительно разрезать его продольно пополам.
Сковороду с толстым дном нагревать в течение минуты. Затем влить оливковое масло и разогреть его в течение 30 секунд. Добавить лук, чеснок и жарить, пока лук не станет слегка прозрачным, приблизительно 3 минуты. Вынуть и отложить.
В сковороде растопить сливочное масло, пока оно не начнет пузыриться. Куриное филе обвалять в муке, смешанной с солью, стряхнуть излишки. Обжарить в разогретом масле по 3 мин. с обеих сторон, до золотистой корочки. Вынуть.
В ту же сковороду влить куриный бульон, вино, лимонный сок, положить каперсы и все перемешать. Добавить лук и чеснок, разогреть все вместе. Затем вернуть курицу в сковороду, довести соус до кипения и варить 3-5 мин., пока соус не уварится примерно на треть. Добавить нарезанную петрушку.
Курицу подавать вместе с соусом и ломтиком лимона.
