Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
куриная грудка (с костью) — 1,5 кг
соль, перец
нарезанный лук — 1 шт.
пропущенный через пресс чеснок — 3 зубчика
паприка (можно смешать ее с острым перцем, по желанию) — 3 ст. л.
куриный бульон — 1 стакан
нарезанные кубиками помидоры — 400 г
мука — 2 ст. л.
сметана — 220-250 г
Приготовление:
Грудки разрезать на 2-4 части, посолить и поперчить. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарить в нем куриные кусочки до золотисто-коричневого цвета, по 5 мин. с обеих сторон, вынуть.
В той же сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту. Посыпать паприкой, помешивая, чтобы она равномерно смешалась с луковой смесью. Влить куриный бульон и перемешать.
Затем положить помидоры, вместе с соком, вернуть курицу в сковороду, соус должен покрывать курицу по крайней мере наполовину (при необходимости можно добавить еще бульона или воды). Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 1 часа, периодически перемешивая, чтобы не допустить подгорания.
Когда курица приготовится, можно сгустить соус. Для чего необходимо вынуть курицу из сковороды. Затем размешать муку в 1/4 стакана холодного куриного бульона, влить в соус, постоянно помешивая. Варить на медленном огне еще около 15 мин., до загустения.
Как только соус загустеет, выключить огонь и дать остыть в течение 10 мин., а затем подмешать сметану. Подавать вместе с курицей.
