Ингредиенты:
цельнозерновой хлеб (корочку срезать) — 3 ломтика
молоко — 1/4 стакана
нарезанная приготовленная (жареная или отваренная) индейка — 300 г
нарезанный лук — 1 шт.
яйца — 2 шт.
сушеный тимьян — 1 ч. л.
соль и свежемолотый перец по вкусу
панировочные сухари — 2 стакана
нарезанная петрушка — 3 ст. л.
паприка — 2 ст. л.
растопленное сливочное масло — 3 ст. л. плюс 2 ст. л.
растительное масло — 1 стакан
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке на 10 мин., затем отжать и раскрошить. В большой миске тщательно перемешать индейку, хлеб, лук, яйца, тимьян, соль и перец. Затем переложить в кухонный комбайн и, перемешивая в импульсном режиме (с перерывами), измельчить до состояния фарша (слишком мелко перемалывать не нужно). Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
Отдельно смешать панировочные сухари, петрушку, паприку, растопленное сливочное масло (3 ст. л.). Из фарша сформировать 6 котлеток. Обвалять их в приготовленной панировке, накрыть и снова убрать в холодильник на 1 час.
В сковороде разогреть 1/2 стакана растительного с 1 ст. л.сливочного масла и партиями обжарить в нем крокеты до золотистого цвета, примерно по 5-7 мин. с каждой стороны, при необходимости добавляя еще масла. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими.
