Ингредиенты:
половинки филе куриной грудки (без кожицы) — 4 шт. (всего около 750 г)
соль, перец
козий сыр — 100 г
крупно нарезанные маслины — 2 ст. л.
тертая цедра лимона — 2 ч. л.
нарезанный свежий розмарин — 1,5 ч. л.
мука — 1/2 стакана
сливочное масло (нарезать на 6 кусочков) — 100 г
оливковое масло — 1 ст. л.
измельченный лук — 3 ст. л.
бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
куриный бульон — 2 ст. л.
Приготовление:
Острый ножом аккуратно сделать «кармашек» в каждом кусочке филе, посолить и поперчить со всех сторон.
В миске смешать сыр, оливки и по 1 ч. л. лимонной цедры и розмарина. Заполнить полученной начинкой «кармашки» и скрепить зубочистками.
В сковороде на среднем огне разогреть по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла (1 кусочек). Обвалять курицу в муке и обжарить в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета. Затем перевернуть, добавить еще 1 кусочек сливочного масла и жарить до готовности, всего около 14-16 мин. После чего переложить на блюдо и снять зубочистки.
В другой сковороде растопить 1 кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук, помешивая, до мягкости, около 3 мин. Добавить уксус и тушить до загустения, в течение 2-3 мин. Влить бульон и готовить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, 1 ч. л. цедры, и 1/2 ч. л. розмарина. Перемешать все до однородности и подавать вместе с приготовленной курицей.
