Ингредиенты:
Для кексиков:
нежирный куриный фарш (провернутое через мясорубку филе) — 650 г
тертый цуккини — 150 г
мелко нарезанный лук — 2 ст. л.
панировочные сухари — 1/2 стакана
кетчуп — 1/4 стакана
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
Для пюре:
очищенный и нарезанный кубиками картофель — 500 г
очищенный и разрезанный пополам чеснок — 2 шт.
сметана — 2 ст. л.
куриный бульон — 2 ст. л.
молоко — 1 ст. л.
сливочное масло — 1/2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
свежий тимьян — 2 ст. л.
Приготовление:
В кастрюлю положить картофель и чеснок, залить водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 мин., до мягкости. Слить воду и вернуть картофель и чеснок в кастрюлю. Добавить сметану, бульон, молоко, масло, соль, перец и тимьян. Блендером или прессом для пюре размять все до однородного состояния.
Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки для кексов выложить вставками из фольги. Натертый на терке цуккини тщательно отжать.
В миске тщательно смешать фарш, цукини, лук, панировочные сухари, кетчуп, яйцо и соль. Разложить полученный фарш по подготовленным формочкам и разровнять сверху. Запекать 18-20 мин., до готовности.
Готовые «кексы» украсить картофельным пюре, использую кондитерский мешочек. Подавать сразу же.
