Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.
очищенный картофель — 1 шт. (средний)
лук — 1 шт. (небольшой)
очищенная морковь — 1 шт. (небольшая)
соль — 1,5 ч. л.
вода — 4 стакана
Для соуса:
грецкие орехи — 1,5 стакана (180-200 г)
черствый белый хлеб — 2 ломтика
красный перец (или паприка) — 1/2-1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1/2 ч. л.
куриный бульон — 1 стакан
Приготовление:
Куриное филе промыть и положить в кастрюлю. Добавить картофель, лук и морковь. Влить 1 л воды и довести до кипения. Варить курицу до полуготовности, посолить, накрыть крышкой и продолжать варить до готовности (при необходимости влить еще горячей воды). Затем вынуть курицу, остудить и нарезать маленькими кусочками (бульон не выливать).
Орехи измельчить в ступке или блендере, переложить в миску. С хлеба срезать корочку и размочить в небольшом количестве куриного бульона, отжать и добавить к орехам. Все тщательно перемешать до однородности. Добавить красный перец (паприку), молотый черный перец и соль. Переложить все в мешочек из марли и плотно скрутить, чтобы из орешков в начало выжиматься масло (собрать его в отдельную мисочку).
Снова выложить ореховую смесь в миску и постепенно, по 1 ч. л. за раз влить 1 стакан бульона, каждый раз тщательно перемешивая. Смешать кусочки курицы с несколькими столовыми ложками ореховой смеси, выложить на блюдо и разровнять. Сверху распределить оставшуюся ореховую массу. Полить собранным ореховым маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей посыпать красным перцем или паприкой.
