Ингредиенты:
филе куриной грудки — 500 г
соль — 1 ч. л.
мука — 1/4 стакана плюс 1 ст. л.
оливковое масло — 3 ч. л.
мелко нарезанный лук — 2 шт.
сухое белое вино — 1/2 стакана
куриный бульон — 400 мл
сметана — 1/3 стакана
дижонская горчица — 1 ст. л.
нарезанный зеленый лук — 1 небольшой пучок
Приготовление:
Куриные грудки поместить между двумя листами пищевой пленки и прокатать скалкой (или прижать сковородой) до толщины около 1 см. Затем натереть с обеих сторон 1/2 ч. л. соли и обвалять в муке, стряхнув излишки.
В сковороде на среднем огне разогреть 2 ч. л. масла и обжарить в нем курицу до золотистого цвета, по 1-2 мин. с каждой стороны. Вынуть и держать в тепле.
В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 1-2 мин. Добавить оставшуюся муку (1 ст. л.) и все перемешать. Влить вино, бульон, добавить 1/2 ч. л. соли и довести до кипения, часто помешивая.
Курицу (вместе с выделившемся соком) вернуть в сковороду, уменьшить огонь и готовить около 6 мин. Добавить сметану, горчицу, тщательно перемешав полученный соус. Курицу несколько раз перевернуть, а затем разложить по тарелкам. Полить соусом, посыпать зеленым луком и подавать.
