Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.
мука — 1/3 стакана
сливочное масло — 50 г
мелко нарезанный лук — 1 шт.
херес или белое сухое вино — 1/2 стакана
нарезанные кубиками помидоры — 350-400 г
маслины — 1 горсть
нарезанная петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Муку поместить в миску и смешать с солью и перцем. Тщательно обвалять в этой смеси куриные грудки, стряхнув излишки.
В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить в нем курицу по 2-3 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания.
Уменьшите огонь и в той же сковороде обжарить лук, помешивая, в течение 5 мин., до мягкости. Снова увеличить огонь, влить херес (вино) и довести его до кипения. Кипятить в течение минуты, затем добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, 5-6 мин.
Полученный соус выложить поверх курицы, накрыть и запекать в духовке в течение 30 мин. За 5 мин. до готовности добавить маслины. Готовое блюдо подавать вместе с отварным картофелем, посыпав нарезанной петрушкой.
