Ингредиенты:
куриные окорочка — 6 шт. (6 бедрышек и 6 голеней)
сок лайма — 1/4 стакана
нарезанный помидор — 1 шт. (крупный)
нарезанный зеленый лук — 4 перышка
нарезанный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 2 зубчика
очищенный от семян и пленок, измельченный перчик чили — 1 шт.
сушеный тимьян — 2 ч. л. (или 4 веточки свежего)
соевый соус — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ч. л.
мелко нарезанная морковь — 1 шт. (средняя)
крахмал — 2 ч. л.
кокосовое молоко (не то, что в орехе, а консервированное, в железных баночках) или легкие сливки — 1,5 стакана
соль — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Курицу полить соком лайма и хорошо втереть его руками, излишки слить.
В миске перемешать помидоры, зеленый и репчатый, лук, чеснок, перец чили, тимьян и соевый соус, добавить к курице. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час.
В большой, глубокой сковороде разогреть растительное масло, курицу вынуть из маринада (его не выливать) и обжарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Залить маринадом и добавить морковь. Перемешать и готовить на среднем огне 10 минут.
Крахмал растворить в кокосовом молоке и добавить в сковороду, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и тушить еще 20 минут, добавить соль по вкусу.
