21 февраля 2014
Курица с виноградным соусом
Простое и элегантное блюдо из тонких ломтиков обжаренного куриного филе в сладком и ароматном фруктовом соусе...
Курица с виноградным соусом


Ингредиенты:

мука - 1/4 стакана
тонкие ломтики филе куриной грудки - 4 шт. (около 500 г)
соль - 1 ч. л.
перец - 1/4 ч. л.
растительное масло - 5 ч. л.
тонко нарезанный лук-шалот - 4-5 шт. (или небольшой репчатый лук - 2-3 шт.)
разрезанный пополам виноград без косточек - 300 г
белое вино - 1 стакан
куриный бульон - 1 стакан
нарезанная петрушка - 2 ст. л.

Приготовление:

Муку высыпать в неглубокую тарелку. Курицу посыпать солью и перцем и обвалять в муке, стряхнув излишки. В тяжелой сковороде разогреть 3 ч. л. масла и обжарить курицу до золотистого цвета в течение 2-4 мин. Уменьшить огонь, перевернуть филе и жарить еще 2-4 мин. Переложить в тарелку.

В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук, до светло-золотистого цвета, в течение 2-3 мин. Добавить виноград и готовить, помешивая, 2-3 мин. Затем посыпать 5 ч. л. оставшейся муки и перемешать. Влить вино, бульон и довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, пока соус слегка не уварится и не загустеет, 8-10 мин. Добавить петрушку.

Куриное филе вернуть в сковороду, несколько раз перевернуть и разогреть в течение 2-4 мин. Подавать вместе с виноградным соусом.