Ингредиенты:
куриное филе — 1,5 кг
мука — 1/2 стакана
карри — 4 ст. л.
крупная соль — 2 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.
оливковое масло — 1/2 стакана
измельченный свежий имбирь — 2 ст. л.
измельченный чеснок — 2 ст. л.
очищенные от семян и пленок слабожгучие перчики чили — 2 шт.
куриный бульон — 1 л
арахисовое масло (если используется просто молотый арахис, нужно добавить 2 ч. л. сахара) — 100 г
молотый кориандр — 1 ч. л.
измельченный зеленый лук — 8 перышек
мелко нарезанная мята и кинза — по 1-2 веточки
ломтики 2 лаймов
Приготовление:
Курицу помыть и обсушить, нарезать на крупные кусочки. Отдельно смешать муку, порошок карри, соль и перец. Обвалять в этой смеси куриные кусочки.
В кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить кусочки курицы и жарить 5-10 минут (в зависимости от размера кусочков), периодически помешивая. Добавить имбирь, чеснок, перец чили и 1/2 стакана куриного бульона. Готовить в течение 3 минут, часто помешивая.
Положить арахисовое масло, энергично помешивая. Затем медленно влить 3,5 стакана бульона, постоянно помешивая. Кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Перед подачей на стол добавить кориандр, зеленый лук и посолить.
Выложить курицу на тарелку, посыпать кинзой, мятой и сбрызнуть соком лайма.
