Ингредиенты:
куриные бедрышки — 1 кг
оливковое масло
соль, перец
Для чатни:
очищенные и нарезанные кубиками манго — 2 шт.
оливковое масло
измельченный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
тертый свежий имбирь — 1 ст. л.
измельченный изюм — 2 ст. л.
семена горчицы — 1/2 ч. л.
щепотка красного перца
сахар — 2-4 ст. л. (по вкусу)
уксус -3 ст. л.
вода — 1/2 стакана
соль
Приготовление:
В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Положить лук и жарить до мягкости, около 5 мин. Добавить чеснок и жарить еще минуту. Добавить нарезанный манго, имбирь, изюм, семена горчицы, красный перец, уксус, воду и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне 30 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Тяжелую сковороду смазать оливковым маслом. Курицу вымыть и обсушить. Слегка натереть оливковым маслом, солью и перцем. Поместить курицу в сковороду и запекать около 30 минут, до готовности.
Переложить курицу на блюдо. Из сковороды слить лишний жир (оставить около 1 ч. л.). Положить манговый соус и разровнять. Дать постоять несколько минут, вынуть и также переложить на тарелку. Приправить по вкусу. Подавать курицу с соусом из манго и рисом.
