Ингредиенты:
спагетти — 500 г
стручковая фасоль — 350 г
оливковое масло — 1 ст. л.
филе куриной грудки — 500 г
тертый корень имбиря — 2 ст. л.
пропущенный через пресс чеснок — 2 зубчика
соль — 1 неполная ч. л.
молотый красный перец — 1/8 ч. л.
кокосовое молоко (или нежирные сливки) — 400 мл
сок лайма — 2 ст. л.
рубленая кинза — 2 ст. л.
Приготовление:
Спагетти отваривать в подсоленой воде в течение 5 мин., добавить очищенную фасоль и варить все вместе еще около 7 мин., пока стручки не станут помягче. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем нарезанную небольшими кусочками курицу в течение 2-4 мин., пока мясо не перестанет быть розовым. Добавить имбирь, чеснок, соль, красный перец и тушить 1 мин. Влить кокосовое молоко (сливки) и сок лайма, довести до кипения. Положить смесь макарон и фасоли, добавить кинзу. Все аккуратно перемешать и разогреть.
