Ингредиенты:
оливковое масло — 1 ст. л.
нарезанное филе куриной грудки — 4 шт.
нарезанный кубиками лук — 1 шт.
очищенный и нарезанный картофель — 750 г
нарезанный кубиками красный сладкий перец — 1 шт.
томатная паста — 2 ч. л.
консервированная красная фасоль — 400 г
нарезанные помидоры — 400 г
рубленая петрушка
сметана
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем курицу, лук и картофель в течение 5 мин.
Оставшиеся ингредиенты залить 150 мл воды и довести до кипения. Затем переложить в форму для запекания и добавить курицу, лук и томатную пасту (в нее, по желанию, можно подмешать немного молотого чили).
Накрыть крышкой и запекать 45 минут, перемешав 1 раз, до готовности курицы и картофеля.
Подавать с рубленой петрушкой, сметаной и кукурузными лепешками (тортильяс).
