Ингредиенты:
целая курица — 1,5-1,8 кг
измельченный чеснок — 4 зубчика
стебли лимонника (без листочков) — 4 шт. или цедра 1-2 лимонов
очищенный и нарезанный имбирь — 4 см
очищенный от семян и пленок, измельченный красный перчик чили — 2 шт.
крупно нарезанные корни или стебли кориандра (или 1 ч. л. сушеного) — 3 шт.
мед — 1 ст. л.
рыбный соус (можно заменить его смесью соевого соуса с измельченными анчоусами в пропорции 1:4) — 1 ч. л.
сок 1 лимона
Приготовление:
В ступке размолоть чеснок, лимонник (цедру), имбирь и перец чили вместе с 1 столовая ложка соли, до консистенции грубой пасты. Добавить нарезанный кориандр, 1 ст. л. перца и растереть все до однородности. Затем подмешать мед, рыбный соус и сок лимона.
Тушку курицы разрезать вдоль грудки, положить в пакет и слегка отбить, придав плоскую форму. Переложить в форму для запекания, смазать приготовленной пастой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов и жарить курицу около 45-55 мин., до золотисто-коричневого цвета.
