Ингредиенты:
кокосовое молоко (можно заменить его легкими сливками) — 1 стакан
цедра 1 лайма
крупно нарезанный лук-шалот — 2 шт.
измельченный чеснок — 3 зубчика
очищенный и нарезанный свежий имбирь — 2 см
крупно нарезанные зеленые перчики чили — 3 шт.
куркума — 1 ч. л.
соль — 1 ст. л.
разрезанная на 16 кусочков курица — 1,5 кг
растительное масло для жарки
Приготовление:
В кастрюлю поместить кокосовое молоко (сливки), цедру лайма, лук-шалот, чеснок, имбирь, чили, куркуму, соль и 2,5 стакана воды. Довести до кипения на среднем огне, положить кусочки курицы и тушить 20 мин. Затем вынуть курицу и дать остыть.
В воке или тяжелой сковороде разогреть растительное масло (заполнить сковороду маслом на 3 см) на сильном огне. Партиями обжарить в нем обсушенные кусочки курицы до светло-золотистого цвета, выкладывая их на бумажные полотенца (чтобы убрать лишний жир). Подавать с кисло-сладким соусом и ломтиками свежего огурца.
