6 февраля 2014
"Цыпленок Маренго"
По легенде, это самое блюдо отведал Наполеон, прежде чем одержать сокрушительную победу над австрийцами близ итальянского городка Меренго...
Цыпленок Маренго


Ингредиенты:

сливочное масло - 30 г
подсолнечное масло - 1 ст. л.
разрезанная на 8 частей курица - 1,5 кг
лук-шалот - 6 шт.
мука - 2 ст. л.
сухое белое вино - 300 мл
куриный бульон - 150 мл
нарезанные помидоры - 400 г
шампиньоны (шляпки) - 250 г
томатная паста - 1 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
петрушка, тимьян - по 1 веточке
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец
очищенные крупные креветки - 250 г

Приготовление:

Кусочки курицы обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масел в течение 10-12 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

В той же сковороде обжарить нарезанный лук-шалот, на сильном огне, в течение 8 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и также обсушить на бумажных полотенцах.

Слить лишний жир, оставив 1 ст. л. Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 3-5 мин., пока мука не подрумянится.

Уменьшить огонь, влить вино и бульон, перемешать. Добавить помидоры, грибы, томатную пасту, чеснок, петрушку, тимьян, лавровый лист, посолить и поперчить.

Лук-шалот и кусочки курицы вернуть в сковороду и довести все до кипения. Накрыть крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Затем добавить креветки и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Готовое блюдо подавать, украсив, по желанию, петрушкой.