Цыпленок Маренго
6 февраля 2014

Ингредиенты:
сливочное масло - 30 г
подсолнечное масло - 1 ст. л.
разрезанная на 8 частей курица - 1,5 кг
лук-шалот - 6 шт.
мука - 2 ст. л.
сухое белое вино - 300 мл
куриный бульон - 150 мл
нарезанные помидоры - 400 г
шампиньоны (шляпки) - 250 г
томатная паста - 1 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
петрушка, тимьян - по 1 веточке
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец
очищенные крупные креветки - 250 г
Приготовление:
Кусочки курицы обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масел в течение 10-12 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.
В той же сковороде обжарить нарезанный лук-шалот, на сильном огне, в течение 8 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и также обсушить на бумажных полотенцах.
Слить лишний жир, оставив 1 ст. л. Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 3-5 мин., пока мука не подрумянится.
Уменьшить огонь, влить вино и бульон, перемешать. Добавить помидоры, грибы, томатную пасту, чеснок, петрушку, тимьян, лавровый лист, посолить и поперчить.
Лук-шалот и кусочки курицы вернуть в сковороду и довести все до кипения. Накрыть крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Затем добавить креветки и вернуть в духовку еще на 10 минут.
Готовое блюдо подавать, украсив, по желанию, петрушкой.
"Цыпленок Маренго"
По легенде, это самое блюдо отведал Наполеон, прежде чем одержать сокрушительную победу над австрийцами близ итальянского городка Меренго...

Ингредиенты:
сливочное масло - 30 г
подсолнечное масло - 1 ст. л.
разрезанная на 8 частей курица - 1,5 кг
лук-шалот - 6 шт.
мука - 2 ст. л.
сухое белое вино - 300 мл
куриный бульон - 150 мл
нарезанные помидоры - 400 г
шампиньоны (шляпки) - 250 г
томатная паста - 1 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
петрушка, тимьян - по 1 веточке
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец
очищенные крупные креветки - 250 г
Приготовление:
Кусочки курицы обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масел в течение 10-12 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.
В той же сковороде обжарить нарезанный лук-шалот, на сильном огне, в течение 8 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и также обсушить на бумажных полотенцах.
Слить лишний жир, оставив 1 ст. л. Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 3-5 мин., пока мука не подрумянится.
Уменьшить огонь, влить вино и бульон, перемешать. Добавить помидоры, грибы, томатную пасту, чеснок, петрушку, тимьян, лавровый лист, посолить и поперчить.
Лук-шалот и кусочки курицы вернуть в сковороду и довести все до кипения. Накрыть крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Затем добавить креветки и вернуть в духовку еще на 10 минут.
Готовое блюдо подавать, украсив, по желанию, петрушкой.