Ингредиенты:
рубленая петрушка — 2-3 веточки
нарезанный эстрагон — 2 ст. л.
измельченные несоленые фисташки — 2 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 60 мл
красный лук — 1-2 шт.
красный сладкий перец — 1-2 шт.
кружки лимона — 8 шт.
куриное филе — 500 г
Приготовление:
В блендер поместить петрушку, эстрагон, фисташки, сок лимона и чеснок. Добавить 60 мл оливкового масла и измельчить все до консистенции пасты. Подмешать 2 ст. л. воды, посолить и поперчить. 3 ст. л. соуса переложить в миску.
Лук и сладкий перец очистить и разрезать на 16 долек и кусочков соответственно. Ломтики лимона разрезать пополам. Куриное филе нарезать на 8 кусочков. На шампуры нанизать поочередно лук, сладкий перец, лимон, мясо, снова лук, сладкий перец и лимон.
Смазать шашлычки оливковым маслом, затем отложенным соусом. Посолить, поперчить и готовить на гриле около 6-8 мин. с каждой стороны. Подавать с оставшимся песто.
