Апельсиновая утка (Duck L"Orange)
Романтическое блюдо французской кухни с легким, фруктовым соусом, который можно приготовить заранее…
Ингредиенты:
сахар — 1/4 стакана
вода — 2 ст. л.
яблочный уксус — 2 ст. л.
апельсиновый сок — 1,5 стакана
измельченный лук — 2 ст. л.
куриный бульон — 1,5 стакана
очищенные (от кожуры и пленок) дольки апельсина — от 4 шт.
утиные грудки — 2 шт.
соль, перец
сливочное масло — 50 г
тонко нарезанная цедра апельсина — 2 ст. л.
Приготовление:
Сахар растворить в воде и варить до золотистого цвета. Добавить уксус, сок, лук и куриный бульон. Кипятить все на медленном огне, пока соус не увариться примерно до 1 стакана. Добавить сливочное масло и 1 столовую ложку апельсиновой цедры, положить дольки апельсинов.
Утиные грудки обжарить на сильном огне, по 9-11 мин. с каждой стороны, до готовности. Полить приготовленным соусом, украсить оставшейся цедрой и подавать.
