Ингредиенты:
куриное филе — 4 шт. по 250 г
мука — 2 стакана
разрыхлитель — 2 ч. л.
сода — 1 ч. л.
молотый черный перец — 1 ч. л.
соль — 3/4 ч. л.
натуральный йогурт (густой) — 1,5 стакана
яйцо- 1 шт.
острый соус (Табаско) — 1 ст. л.
измельченный чеснок — 2 зубчика
растительное масло для жарки — 2-3 стакана
мука — 1/4 стакана
молоко — 1 л
соль, перец
Приготовление:
Куриное филе положить между двумя листами пищевой пленки и слегка отбить (а лучше прокатать скалкой) до толщины около 0,5-0,7 см. Муку (2 стакана) высыпать в неглубокую тарелку. Отдельно смешать разрыхлитель, соду, перец и соль. Добавить йогурт, яйцо, соус и чеснок. Каждый стейк обвалять в муке, затем опустить в йогуртовый соус, а потом снова запанировать мукой, слегка прижимая (так, чтобы стейки были покрыты сухим слоем муки).
Масло разогреть в тяжелой сковороде и обжарить в нем стейки до равномерного золотисто-коричневого цвета, по 3-5 мин. с каждой стороны. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.
Затем из сковороды слить жир, оставив около 4 ст. л., вместе со шкварками.
Снова разогреть оставшийся жир и добавить муку (1/4 стакана), постоянно перемешивая венчиком. Влить молоко, увеличить огонь и довести соус до кипения. Варить до загустения, 6-7 мин. Приправить солью и перцем.
Стейки полить приготовленным соусом и подавать.
