Лоранский пирог с грибами и курицей

Первоначально пирог назывался Киш-лорен. Киш — блюдо французской кухни. За основу берется киш лорен (лотарингский пирог) — по французскому названию герцогства Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это открытый пирог с заливкой из смеси яиц, сливок и сыра, и с копченной грудкой. Название упростили до Лоранского пирога, а вариации начинки изменились от всевозможных овощных — до рыбных и мясных сочетаний.

Ингредиенты:

Тесто:

размягченное сливочное масло -50 г
яйцо- 1 шт.
холодная вода- 3 ст.л.
соль- 1/2 ч.л.
мука- 200 гр

Начинка:

куриное филе- 300 гр
шампиньоны- 300 гр
1/2 луковицы
соль, перец, мускатный орех по вкусу

Заливка:

сливки 20 %- 170 мл
яйцо- 2 шт
тертый сыр- 150 гр

Приготовление:

Тесто:

Размягченное масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка:

Куриную грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.

Духовку нагреть до 180 градусов. Разъемную форму (23 см) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму, сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.

Заливка:

Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.

Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

Приятного аппетита!!!