Ингредиенты:
500 г картофеля
1 яйцо
1 ст. л. муки
2 ст. л. рубленого фундука
соль
молотый черный перец
1 луковица
300 г шампиньонов
400 г куриного филе
2 ст. л. сушеного эстрагона
4 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
150 мл белого вина
150 мл куриного бульона
250 мл сливок
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. муки
зелень и дольки апельсина для украшения
Приготовление:
Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Смешать с яйцом, мукой и орехами. Посолить, поперчить и дать настояться. Лук очистить и нарезать. Шампиньоны почистить и разрезать каждый гриб пополам. Филе вымыть, обсушить и нарезать кубиками по 2 см.
Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла. Из картофельной массы слепить маленькие оладьи и обжарить их со всех сторон. Поставить в теплое место. Разогреть на сковороде оставшееся масло и жарить филе на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны. Чеснок очистить, пропустить через ручной пресс в мясо. Добавить лук и грибы. Посолить, поперчить и жарить 5 мин. Добавить вино, бульон и сливки. Довести до кипения, посолить и поперчить. Приправить горчицей, эстрагоном и апельсиновым соком. Загустить соус мукой и слегка уварить.
Картофельные оладьи выложить на тарелки с куриным филе и полить соусом. Можно украсить дольками апельсина и свежей зеленью.
Смотрите также разнообразные Закуски , которые можно подать перед основным блюдом.
