Ингредиенты:
молодая утка весом около 2 кг
красные яблоки — 3 шт.
сок и цедра 1 лимона
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1/8 корня
лук-шалот — 4 головки
тимьян и майоран — по 1 ч. л.
мука
соль, перец
Приготовление:
Тушку утки помыть, обсушить и натереть солью и перцем. Яблоки очистить от семян и разрезать на 4 части, смешать с соком и цедрой лимона. Лук-шалот почистить и нарезать кубиками, смешать с тимьяном, майораном и яблоками.
Полученной массой нафаршировать утку и зашить нитками. Запекать 30 мин. при 180 градусах, периодически переворачивая.
Овощи крупно нарезать. Утиный жир слить, положить в него овощи, добавить муку, влить полчашки воды и прокипятить.
Утку жарить еще 30 мин., затем завернуть в фольгу и положить в теплое место на 10 мин.
Сок от жаркого процедить и полить им утку.
Перед подачей нарезать на порционные кусочки и выложить овощи.
Также на гарнир можно приготовить свежий салат.
