Ингредиенты:
пеперони — 3 стручка
чеснок — 1 зубчик
баклажаны — 300 г
желтый сладкий перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
лук — 1 шт.
помидоры — 700 г
куриные бедра — 4 шт.
оливковое масло — 6 ст. л.
листики шалфея — 12 шт.
лимонный сок — 3 ст. л.
уксус — 3 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
каперсы — 1 ч. л.
маслины без косточек — 80 г
соль, перец
Приготовление:
Пеперони очистить и порубить 2 стручка, а третий нарезать колечками. Чеснок порубить. Баклажаны и сельдерей нарезать кусочками, а сладкий перец — полосками.
Баклажаны посолить и отставить на 20 мин. Лук нарезать ломтиками. Помидоры — кусочками.
Курицу нарезать порционными кусочками. Колечки пеперони, чеснок и шалфей аккуратно вложить под кожицу. Посолить, поперчить.
Мясо выложить в форму. Смешать 5 ст. л. масла, лимонный сок и измельченные пеперони. Залить курицу полученным маринадом и оставить на 1 час. Затем запечь мясо в духовке в течение 50 мин. при 220 градусах.
Баклажаны обжарить в 1 ст. л. масла. Добавить лук, сельдерей, сладкий перец, каперсы и оливки. Немного потушить и подавать на стол с зеленью сельдерея.
Для достойного завершения вашей трапезы приготовьте легкий Десерт.
