Ингредиенты:
тушка гуся весом 3-4 кг
черствые булочки — 2 шт.
курага — 150 г
десертное вино — 125 мл
майоран — 2 ч. л.
окорок, нарезанный кубиками — 50 г
яйца — 2 шт.
крахмал — 3-4 ст. л.
бульон
соль, перец
Приготовление:
Птицу ополоснуть, обсушить и приправить. Булочки нарезать кубиками, курагу — полосками. Разогреть 80 мл вина и залить им курагу. Добавить майоран, окорок, яйца, хлеб и все перемешать. Фаршировать гуся полученной массой, скрепить деревянными палочками и обмотать кулинарной нитью, связать ножки.
Гуся поставить в духовку на решетку, вниз подставить противень. Жарить 3 часа при 180 градусах, периодически поливая гуся бульоном.
Оставшийся сок процедить. Крахмал размешать в холодной воде и заварить им сок. Приправить, добавить оставшееся вино. Гуся выложить на блюдо и украсить майораном.
На гарнир можно подать брюссельскую капусту, посыпанную миндальными листочками.
Вы также можете подобрать к этому блюду свежий салат.
