Ингредиенты для рецепта Неаполитанский пасхальный пирог:
Яйцо куриное – три штуки
масло сливочное – сто восемьдесят граммов
сахар в песке – одна чайная ложка
мука пшеничная – два стакана с горкой плюс три столовых ложки
мягкий творог – пятьсот тридцать граммов
лимонные цукаты – две столовых ложки
Корица молотая – четверть чайной ложки
сахар в песке – чуть больше половины одного стакана
натертая цедра апельсина – одна столовая ложка
соль – одна чайная ложка
разрыхлитель – одна чайная ложка
желток яичный – четыре-пять штук
молоко – один стакан двести граммов
крахмал кукурузный – одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта Неаполитанский пасхальный пирог:
Муку мы просеем вместе с разрыхлителем и одной щепоткой соли. Добавим потом туда четверть стакана сахара в песке, сто двадцать граммов охлажденного и нарезанного кусочками сливочного масла. Растираем все до тех пор, пока массу у нас не будет напоминать хлебные крошки. Вобьем потом туда два куриного яйца, перемешаем все. Вымешиваем затем тесто не менее семи минут. Разделим потом все на две части, при этом, завернем каждую часть в пленку и поставим все потом в холодильник, как минимум на час. Приготовим в это время крем. Разотрем для этого в сотейнике два желтка вместе с половиной оставшегося сахара в песке. Взбивая, мы будем постепенно добавлять в массу крахмал и оставшиеся три столовых ложки муки. Не прекращая массу взбивать, вольем туда горячее молоко. Постоянно все будем помешивать, а затем доведем массу до кипения, готовим все на протяжении одной минуты. Снимем затем все с огня, добавим туда ванильный сахар в песке и оставшееся сливочное нежное масло. Накроем все и дадим массе остыть. Творог нужно будет взбить миксером вместе с оставшимся сахаром. Продолжая все взбивать, добавим туда остывший крем и оставшиеся два яичных желтка. Добавим затем туда цедру, цукаты, а также корицу. Раскатаем потом одну часть теста в круг диаметром на пять-шесть сантиметров больше, чем сам диаметр формы для выпечки. Выложим далее тесто в эту смазанную маслом форму, закроем потом дно и бортики, и поставим все в холодильник на десять минут. Ложкой выложим потом на охлажденное тесто начинку. Раскатаем теперь и вторую часть теста в круг чуть большего диаметра, чем сам размер формы. Выложим потом его на лист пергамента, немного смажем яйцом и нарежем десять полосок шириной два с половиной сантиметра. Разложим потом полоски «решеткой» на саму поверхность пирога. Защиплем теперь все края. Смажем оставшимся куриным яйцом. Поставим потом наш пирог в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на один час тридцать минут. Спустя пятьдесят минут мы накроем потом сверху листом фольги. Дадим потом уже готовому пирогу немного остыть в форме, далее мы вынем его из духовки. Дадим массе остыть до комнатной температуры, потом переставим все в холодильник на два часа.
